果蔬呼吸測(cè)定儀專門用于常溫、冷藏庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)、超市冷柜等儲(chǔ)藏條件下的果品和蔬菜呼吸強(qiáng)度的測(cè)定和研究。該儀器的特點(diǎn)是可以根據(jù)果蔬的大小來(lái)選擇不同體積的呼吸室，加快了平衡和測(cè)定時(shí)間；儀器可以同時(shí)顯示呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度；可以采用CO2濃度和O2濃度兩種呼吸表示方法。與以往的CO2測(cè)定儀相比，具有多功能、高精度、快速、、方便等特點(diǎn)，非常適合于食品，園藝、果品、蔬菜、外貿(mào)等各類學(xué)校、科研院所、及各公司企業(yè)用于各類果品和蔬菜的呼吸測(cè)定。

　　一年四季中，夏季是水果上市的高峰期，水平種類多，西瓜、蘋(píng)果、葡萄等等，*。但夏季氣溫高，儲(chǔ)藏不好很容易壞，特別是那些水果超市，怎樣儲(chǔ)藏能延長(zhǎng)水果的新鮮度，這一直是水果老板關(guān)心的問(wèn)題，水果種類多，有熱帶水果，有涼性水果，不同的水果儲(chǔ)藏方式，為了延長(zhǎng)果蔬的儲(chǔ)藏時(shí)間，提高儲(chǔ)藏的效果，就需要使用果蔬呼吸測(cè)定儀來(lái)對(duì)儲(chǔ)藏過(guò)程中的果蔬呼吸強(qiáng)度進(jìn)行測(cè)定、分析和研究，并以此為指導(dǎo)，采取合理的措施來(lái)儲(chǔ)藏果蔬產(chǎn)品。

　　其實(shí)對(duì)于采摘后的果蔬而言，雖然離開(kāi)了母體，沒(méi)有了水分和有機(jī)物的輸入，但是因?yàn)橛泻粑魑?，果蔬依然能夠正常地呼吸，維持果蔬正常的生命活動(dòng)，保持果蔬正常的生活狀態(tài)。由于果蔬呼吸的底物就是營(yíng)養(yǎng)成分，呼吸得越多，消耗得也就越多，品質(zhì)變化也就越大。果蔬呼吸強(qiáng)度與氧氣濃度、溫度等有很大的關(guān)系，氧氣濃度過(guò)高，溫度過(guò)高，會(huì)讓果蔬的生命代謝加快，進(jìn)而加速衰敗，因此如果能夠降低果蔬貯藏環(huán)境當(dāng)中的氧氣濃度，溫度等，那么理論上來(lái)說(shuō)，就可以提高果蔬的貯藏品質(zhì)，延長(zhǎng)果蔬的貯藏壽命。因此要保持果蔬長(zhǎng)久的保存，那么就要盡量控制呼吸強(qiáng)度，把呼吸消耗降到低，充分延長(zhǎng)果蔬的生命期限。

　　一般來(lái)說(shuō)，果蔬呼吸的強(qiáng)度是以CO2濃度或O2濃度來(lái)表示的，同時(shí)果蔬呼吸強(qiáng)度的大小與溫度濕度等關(guān)系密切，因此測(cè)定的參數(shù)主要是呼吸室的CO2濃度、O2濃度、溫度和濕度，這樣既可以采用CO2濃度來(lái)表示果蔬的呼吸強(qiáng)度，也可以采用O2濃度來(lái)表示果蔬的呼吸強(qiáng)度，是比較全面的。另外果蔬儲(chǔ)藏的方式主要有常溫、冷藏庫(kù)、氣調(diào)庫(kù)、超市冷柜等，因此呼吸測(cè)定儀就是專門用于這些不同儲(chǔ)藏條件下的蔬菜呼吸強(qiáng)度的測(cè)定和研究。

　　呼吸是任何生命體必須進(jìn)行的生理活動(dòng)，果蔬也會(huì)進(jìn)行呼吸，如果沒(méi)有呼吸或者是呼吸過(guò)快，果蔬就會(huì)死亡失去營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。果蔬呼吸測(cè)定儀是測(cè)定植物果蔬呼吸的專業(yè)儀器，利用測(cè)定儀分析植物呼吸，可以掌握果蔬呼吸的秘密，為果蔬采摘后的科學(xué)貯藏等提供依據(jù)。